​​​Manipulación de Alimentos​​

​​​Curso por Ley Manipulación de Alimentos​​

El curso de Manipulación de Alimentos se ofrece en modalidad de formación a distancia, permitiendo a los estudiantes administrar su tiempo y lugar de estudio para mejorar sus conocimientos, habilidades y competencias. Es fundamental leer los fascículos disponibles en el enlace de Materiales del Curso, donde se encuentran los contenidos esenciales. Los videos y programas de radio complementan el aprendizaje, y la práctica de autoevaluación está disponible para reforzar los conocimientos adquiridos.

¿A quién está dirigido?

Este curso está diseñado para todas las personas involucradas en actividades productivas de la Industria Alimentaria. Es ideal para empleados de sodas, restaurantes, hoteles, panificadoras, hospitales, comedores escolares, institucionales y centros de reclusión, así como centros de atención a menores y adultos mayores. También es útil para quienes trabajan en unidades de producción que procesan productos lácteos, frutas, hortalizas, carnes y en la agroindustria. Aquellos que operan en ferias del agricultor también pueden beneficiarse. Además, este curso es imprescindible para quienes necesitan obtener o renovar su "carné de manipulación de alimentos" o cuando es un requisito para un puesto de trabajo.

Finalidad del Curso

El propósito principal de este curso es proporcionar a los participantes los conocimientos, habilidades y competencias técnicas necesarias para una correcta manipulación de alimentos. Esto se traduce en una mejor calidad de los productos alimenticios, garantizando la seguridad y salud de los consumidores. Asimismo, contribuye a un régimen de salud preventiva, ayudando a evitar enfermedades transmitidas por los alimentos (conocidas como ETAs).

Objetivo General

El objetivo principal del curso es enseñar a manipular alimentos de acuerdo con las técnicas y normas de higiene establecidas por la legislación nacional vigente. Esto garantiza la obtención de alimentos inocuos, protegiendo la salud de los consumidores.

Ejes Temáticos

• Legislación y Responsables de la Inocuidad Alimentaria: Comprender las normativas y las entidades responsables de la seguridad alimentaria.
• Alimentos y Microorganismos: Estudiar la relación entre los alimentos y los microorganismos que pueden afectarlos.
• Alteración y Conservación de Alimentos: Aprender sobre los procesos de alteración y métodos de conservación de los alimentos.
• Hábitos de Higiene en la Manipulación de Alimentos: Adquirir hábitos de higiene esenciales para quienes manipulan alimentos.
• Controles en la Producción de Alimentos: Implementar controles durante la producción para asegurar la calidad e inocuidad.
• Infraestructura y Equipos: Evaluar las condiciones de infraestructura y equipos en la industria alimentaria.
• Limpieza y Desinfección: Aplicar técnicas de limpieza y desinfección efectivas.

Matrícula

El curso de Manipulación de Alimentos es proporcionado por el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA), a través del Núcleo Industria Alimentaria y las Unidades Regionales en todo el país. Este curso está disponible en modalidades virtual, a distancia y presencial, sin costo alguno para quienes se inscriban en las sedes del INA.

Requisitos de Matrícula

• Edad Mínima: 15 años.
• Habilidades Básicas: Saber leer y escribir.
• Documento de Identidad: Documento de identidad vigente (cédula, residencia permanente, libre de condición y/o DIMEX).

Proceso de Inscripción

• Verifica Fechas y Horarios: Revisa los días, fechas y horarios establecidos en el Centro de Formación del INA que seleccionaste.
• Selecciona la Sede: Elige el Centro de Formación del INA más cercano y conveniente a tu residencia o lugar de trabajo.
• Completa la Inscripción en Línea: Rellena la información solicitada en el formulario de Inscripción en línea.

Material del Curso por Ley Manipulación de Alimentos

• Guía digital de autoaprendizaje VER PDF
• Material didáctico del curso de Manipulación de Alimentos. VER PDF
• Libro de trabajo del curso de Manipulación de Alimentos. VER PDF
• Material del curso Consejos Higiénicos
• Material didáctico del curso de Consejos Higiénicos. VER PDF
• Libro de trabajo del curso de Consejos Higiénicos de los Alimentos VER PDF